كليرسبرينج ميسو هاتشو عضوي 300 جرام

45.00 SR

شامل الضريبة

SKU: 5021554000655 Clearspring

نفذ

كليرسبرينج ميسو هاتشو عضوي 300 جرام

تمتزج النكهة القوية والمالحة من هاتشو ميسو جيدًا مع الفاصوليا والمرق والأطباق المخبوزة والمقلية وشوربات الخضار واليخنات. يمكن أن يكون بديلا عن الملح. خفف بسائل الطهي قبل الاستخدام.

المكونات: فول صويا عضوي كامل * (65٪) ، ماء ، ملح بحري ، دقيق شعير محمص *. *عضويا

الميزو منتج حي وقد يؤدي التخمير المستمر إلى انتفاخ الغطاء. ستظل آمنة للاستهلاك. قد تتطور الخمائر البيضاء غير الضارة من التعرض للهواء. ببساطة قشط قبالة.

وزن المنتج: 300 جرام

يُقدَّر لقرون باعتباره أشهر أنواع الميسو في اليابان ويُحتفل به باعتباره الميسو الذي زود إمبراطور اليابان به لأكثر من مائة عام ، يعتبر ميسو فول الصويا النقي هذا مصدر قوة للتغذية المركزة ، حيث يحتوي على ضعف البروتين مقارنة بالأرز البني طويل العمر. أو الشعير ميسو. يتم إنتاجه من قبل حرفيين ميسو من خمسة قرون ، باستخدام براميل خشب الأرز الكبيرة لتنضج تمامًا لمدة تصل إلى 3 سنوات. نتيجة لذلك ، يعتبر Hatcho miso أيضًا الأكثر فاعلية.

يتميز هذا الميسو الغامق والغني بطعم مميز يمكن أن يضيف نكهة جديدة مثيرة للاهتمام للطبخ اليومي ، وخاصة الشوربات والصلصات والتوابل.

ما هو ميسو؟

Barley Miso Production الميزو هو طعام ياباني تقليدي ومُخمر مصنوع من أنواع مختلفة من الحبوب ولكن بشكل أساسي من فول الصويا وثقافة تخمير كوجي الفريدة.

خلال 18 عامًا ، عاش كريستوفر داوسون ، مؤسس شركة Clearspring في اليابان ، وأصبح خبيرًا في جودة الميسو ، وتعد مجموعة Clearspring هي اختياره لأرقى أنواع الميسو اليابانية التقليدية. يتم تحضير جميع أنواع الميسو اليابانية المخمرة تقليديًا عن طريق طهي أجود المكونات المزروعة عضويًا (حبوب الصويا الكاملة وحبوب الحبوب) ودمجها مع ثقافة كوجي (الحبوب أو فول الصويا الملقح بأبواغ العفن Aspergillus oryzae) ملح البحر والماء. ثم يتقدم العمر بشكل طبيعي في براميل خشب الأرز على مدى عدة أشهر في درجة الحرارة المحيطة ، تعمل الإنزيمات من الكوجي ، جنبًا إلى جنب مع الخمائر والبكتيريا التي تحدث بشكل طبيعي ، على تفكيك الحبوب المعقدة والفاصوليا تدريجياً إلى أحماض أمينية سهلة الهضم وأحماض دهنية وسكريات بسيطة. الميسو الناتج له نكهات غنية ومعقدة ووفرة من أومامي ، المذاق الخامس.

كيف يجب تخزين الميسو؟

بشكل عام ، أفضل طريقة لتخزين ميسو للحفاظ على نضارتها وجودتها هي في خزانة أو ثلاجة باردة. ومع ذلك ، فإنه يعتمد حقًا على الظروف المناخية والتفضيل الشخصي. ستشجع درجات الحرارة المرتفعة على المزيد من التخمر ، والذي على الرغم من أنه ليس ضارًا ، إلا أنه سيغمق اللون ويغير نكهة الميسو وربما يؤدي أيضًا إلى تراكم الضغط داخل العبوة.

كيف مالحة ميسو؟

يلعب الملح دورًا أساسيًا في العديد من الأطعمة المخمرة والمخللة. إنه بمثابة فحص لعملية التخمير ، مما يجعل الأطعمة ذات التغذية المثلى ولكن تمنعها من التلف. يحتوي الميزو على كمية كافية من الملح للتحكم بنجاح في عملية التخمير ، وتتراوح الكمية الفعلية من 5٪ للأصناف الخفيفة حتى 12٪ لأصناف أقوى وأكثر قتامة. الميزو هو توابل مركزة ذات نكهة كبيرة ، لذلك لا داعي لاستخدام الكثير منه. عند استبدال الميسو بالملح ، أضف ما يقرب من ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من الميسو لربع ملعقة صغيرة من الملح. بهذه الطريقة يمكن تقليل تناول الملح والاستفادة الكاملة من نكهة وتغذية ميسو.

هل أغذية الصويا Clearspring غير معدلة وراثيًا؟

لا تسمح الشهادة العضوية بالتعديل الوراثي ، لذلك فإن جميع الأطعمة العضوية من Clearspring معتمدة على أنها غير معدلة وراثيًا. مع الأطعمة غير العضوية ، تحرص Clearspring على عدم تداول المنتجات إلا إذا كان هناك إعلان من المورد بأن جميع المكونات ليست معدلة وراثيًا.

ما هي أنواع الميسو المختلفة؟

كما هو الحال مع النبيذ الفرنسي أو البيرة البلجيكية ، تأتي ميسو في العديد من الأصناف ، ولكل منها طعمها ولونها وملمسها الفريد ، ويعكس كل منها الثقافة المحلية والمحاصيل وظروف النمو في مناطق مختلفة من اليابان. في حين أن الميسو الحلو الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الصويا ، فإن الملح القليل والكوجي أكثر شيوعًا في جنوب اليابان ، أما الميسو الداكن ، والذي يُطلق عليه غالبًا "الميسو الأحمر" ، فهو يحتوي على المزيد من فول الصويا وكمية أقل من الحبوب ، ويأتي تقليديًا من الجزء الشمالي من اليابان . تشتمل مجموعة Clearspring على أفضل أنواع الميزو ، سواء كانت داكنة أو فاتحة ، بالإضافة إلى فول الصويا النقي وأنواع الحبوب.

هل يجب طهي الميسو؟

يحتوي الميزو غير المبستر على وفرة من الإنزيمات الحية التي يمكن تدميرها من خلال الطهي المطول. ومع ذلك ، فإن الخصائص الغذائية ، وكذلك نكهة الميسو ، تُترك دون تغيير عن طريق الطهي ، وتشير بعض الوصفات إلى طهي الميسو لتطوير نكهة المكونات الأخرى في الطبق.

لتعظيم الفوائد الأنزيمية للميسو ، اختر نوعًا غير مبستر (أو حساء ميسو مجفف بالتجميد) وحدد الوصفات التي يتم فيها إضافة الميسو في نهاية الطهي.

ما نوع الأطباق التي يمكن استخدامها؟

يمكن استخدام الميزو بدلاً من الملح لإضفاء نكهة على أطباق مثل الحساء واليخنات. يمتزج جيدًا مع المكونات مثل الزنجبيل والثوم وخل الأرز والطحينة وقشر الحمضيات والعصير. تحقق من قسم الوصفات لدينا لمزيد من الاقتراحات المحددة .