كلير سبرنج خوخ أوميبوشي العضوي 200 جرام

19.99 SR

شامل الضريبة

SKU: 5021554001423 Clearspring

نفذ

Clearspring خوخ أوميبوشي العضوي 200 جرام

المكونات: البرقوق الياباني * (79٪) ، ملح البحر ، أوراق الشيزو (بيريلا) * (4.2٪) * مزروع عضوياً

أوميبوشي كليرسبرنج العضوي عبارة عن برقوق لاذع لاذع ومخلل بالملح لطالما كان جزءًا حيويًا من المطبخ الياباني والطب الشعبي. تضيف القطع الصغيرة النكهة إلى كرات السوشي والأرز ويمكن فركها على الذرة الحلوة المطبوخة أو استخدامها في أطباق أخرى. إذا أخذنا لحم الأوميبوشي بمفرده فقد استخدم تقليديا كمنشط للجهاز الهضمي. أوميبوشي غذاء مركّز ولا يحتاج إلا إلى كمية قليلة منه.

إنتاج أوميبوشي

يتم إنتاج خوخ أوميبوشي العضوي من Clearspring على نطاق صغير من قبل عائلة في واكاياما ، أشهر مناطق زراعة فاكهة الأومي في اليابان. إنهم متحمسون للزراعة على نطاق صغير وإنتاج الغذاء ، وإدارة بساتينهم باستخدام الأساليب العضوية واتباع الممارسة التقليدية البطيئة للتخليل بحمض اللاكتيك عند صنع أوميبوشي الرائع.

يحصدون ثمارهم في نهاية شهر يونيو عندما تنضج جزئيًا ولا يزال العصير حامضًا بدرجة كافية لإعطاء المخللات الحموضة المطلوبة. يُقطف في وقت مبكر جدًا ، ويبقى المخلل قاسيًا ، بينما يتم قطفه لاحقًا عندما ينضج تمامًا ، ينتج مخللات طرية لا طعم لها.

بعد الحصاد تنقع الفاكهة طوال الليل لإزالة أي مرارة ، ثم تعبئتها في براميل مع طبقات من الملح وتتركها مخللة لبضعة أسابيع. يقولون إن سر عملية التخليل هو السماح للبكتيريا المفيدة المكونة لحمض اللاكتيك بالتطور قبل أن تكتسب البكتيريا المنافسة الأخرى السيطرة. الكمية المناسبة من الملح - بكتيريا حمض اللاكتيك تتحمل الملح بينما العديد من الأنواع الأخرى ليست كذلك - والمكان البارد والمظلم للتخليل ، أمر بالغ الأهمية لهذه العملية.

في أواخر شهر يوليو تقريبًا ، عند اكتمال التخليل ، يجففون الأوميبوشي على صواني في الشمس ثم ينفذون تخليلًا ثانيًا أقصر في محلول ملحي لأوراق مخلل عشبة شيزو الحمراء العطرية التي تعطي الأوميبوشي لونها القرمزي المميز ونكهتها الحارة.

يتمتع منتجنا بمهارة استثنائية في استخدام الطرق التقليدية ، وهذا هو السبب في أن الخوخ العضوي يعد من بين أفضل منتجات أوميبوشي في اليابان.